Изменение цвета яблок физическое или химическое изменение?
Ответ: Химический.
Когда яблоки нарезают и подвергают воздействию воздуха, их клетки содержат фермент, называемый полифенолоксидазой, который заставляет их становиться коричневыми.
Это защитный механизм растений от инфекции.
Тот же процесс отвечает за коричневый цвет чая, кофе и какао.
Чтобы яблоки не потемнели, лимонный сок можно нанести непосредственно на срез яблока, намазать очищенные ломтики яблока или окунуть в лимонный, апельсиновый или даже яблочный сок, содержащий лимонную кислоту.
По словам диетолога Аслама, нет никакого вреда в том, чтобы есть яблоки после того, как они поменяют цвет и надолго оставят их.
Это изменение цвета является химической реакцией с участием переходных металлов, которая дает цвета.
